Tortitas en el antiguo ingenio español

Bienvenidos al mundo de las tortitas en el antiguo ingenio español. En este artículo, exploraremos la historia y el legado de este delicioso postre que ha perdurado a lo largo de los siglos en la gastronomía española. Descubriremos cómo las tortitas se convirtieron en un elemento fundamental en la repostería tradicional y cómo han evolucionado con el tiempo. Acompáñanos en este viaje culinario que nos llevará a través de los sabores y las tradiciones de la antigua España.

Cuenta la leyenda que Ponce De León encontró la fuente de la juventud aquí en Florida. Y los operadores de Florida buscaban algo que separara a los turistas de su dinero.

De Leon Springs, que desemboca en el río St. Johns, cumplía todos los requisitos. Así es como las aguas cristalinas dieron lugar a los populares panqueques en el Antiguo Ingenio de Azúcar Español y la Casa de la Plancha.

Carrera de jardín de primavera Tortitas en el antiguo ingenio español
Spring Garden Run fluye desde De Leon Springs hasta el río St. Johns

Del pueblo a la plantación

El sitio era un pueblo del pueblo Mayaca mucho antes de la llegada de los europeos. Pero los británicos fueron los primeros en reclamar para sí el manantial y las tierras circundantes.

En 1783 España gobernaba Florida. El rey otorgó concesiones de tierras a los colonos para animarlos a domesticar el desierto. El donatario de esta primavera estableció una plantación y la llamó Spring Garden, donde se cultivaba algodón y caña de azúcar.

En 1831, John James Audubon visitó al coronel Orlando Rees, propietario de una plantación. Audubon pintó un limpkin y un gallinule para su portafolio y vio el primer y único ingenio azucarero de su tiempo impulsado por agua en Florida.

gallinetaTortitas en el antiguo ingenio español
“Cuando estuve en Spring Garden Springs, al este de Florida, a principios de enero, los Gallinules fueron vistos en gran número en cada pantano que conducía a las aguas del St. John, y en esa época temprana se observaron las manifestaciones de su propensión amorosa. fueron bastante notables.”
–John James Audubon

En 1835, los Seminoles se cansaron de los invitados no invitados y se otorgaron el título de propiedad de los manantiales. Los montículos de conchas demostrarían que los pueblos indígenas habían vivido allí durante miles de años.

Los Seminoles atacaron la plantación y destruyeron el molino. Después del final de las Guerras Seminole, fue reconstruido y puesto nuevamente en uso en 1849.

Montículo indio de la década de 1890 en De Leon SpringsTortitas en el antiguo ingenio español
Montículos indios en De Leon Springs, década de 1890 (Archivos del Estado de Florida)

Conviértete en un objetivo

A finales del siglo XIX, llegaron promotores de Florida y promovieron el manantial como la “Fuente de la Juventud” y la ciudad como “Ponce De Leon Springs”. Cuando aparecieron los barcos de vapor y el ferrocarril, llegó el momento de crear un destino turístico.

Casa de baños en la fuenteTortitas en el antiguo ingenio español
Casa de baños en primavera, 1896 (Archivos del Estado de Florida)
Rueda hidráulica de De Leon Springs 1897Tortitas en el antiguo ingenio español
Gente posando en la noria, 10 de abril de 1897. (Archivos del Estado de Florida)

La fábrica de azúcar fue reconstruida y al mismo tiempo se creó una nueva atracción turística: el Ponce De Leon Springs Hotel and Casino, de 14 habitaciones, inaugurado en 1925.

Ponce De León Springs Hotel y CasinoTortitas en el antiguo ingenio español
Ponce De León Springs Hotel y Casino (Archivos del Estado de Florida)
1930 Rueda hidráulica de De Leon SpringsTortitas en el antiguo ingenio español
Vista de la rueda hidráulica en De Leon Springs, 1930 (Archivos del Estado de Florida)

Cuando el mercado inmobiliario perdió terreno con la quiebra de Florida, los manantiales y el molino se marchitaron. Sólo después de la Segunda Guerra Mundial se produjo un resurgimiento.

Los soldados que se entrenaban en Florida trajeron a sus familias de vacaciones. A veces se quedaban y compraban casas: ésta fue la siguiente gran fase de crecimiento de Florida. Las atracciones en las carreteras comenzaron a aparecer en todo el estado.

Navegantes cerca del Antiguo Molino EspañolTortitas en el antiguo ingenio español
Navegantes cerca del Antiguo Molino Español (Archivos del Estado de Florida)

Ponce De Leon Springs fue uno de ellos, inaugurado en 1953 para atender a este nuevo grupo de turistas.

Las delicias incluyeron recintos de caimanes, un crucero por la jungla, Jardines Orientales, un observatorio submarino y un elefante que practica esquí acuático llamado Sunshine Sally. El antiguo hotel fue reconvertido en una posada con restaurante.

1954 Crucero por la jungla De Leon SpringsTortitas en el antiguo ingenio español
Dorothy S. Berner alimenta a los ciervos mientras los turistas observan desde un barco
(Archivos del Estado de Florida/Johnson)
Fuente de la Juventud Manantiales de LeónTortitas en el antiguo ingenio español
Y por supuesto había una fuente de juventud.

Pero cuando se abrieron las carreteras, el turismo cambió. Los turistas ya no caminaban penosamente por las carreteras secundarias de Florida. ¡Sin turistas, no hay negocios!

La atracción tuvo problemas hasta que fue vendida al estado en 1982. Hoy en día es uno de los parques estatales de Florida más populares, y no sólo por la primavera.

Postal de Ponce De León Springs InnTortitas en el antiguo ingenio español
Ponce De León Springs Inn. 1960. Postal publicitaria coloreada. (Archivos del Estado de Florida)

hornear panqueques

La familia Schwarze inauguró el Antiguo Ingenio de Azúcar Español y Casa de Plancha en 1961 en el edificio restaurado del ingenio azucarero. Es un restaurante único porque preparas tu propio desayuno en una plancha situada en el centro de cada mesa.

1963 Restaurante Molino de AzúcarTortitas en el antiguo ingenio español
Dee y Norm Sawl disfrutan de una comida, junio de 1963. (Archivos del Estado de Florida/Johnson)

No ha cambiado mucho desde que abrió, aunque ahora hay opciones veganas.

Ahora, antes de que digas: “¿Tengo que cocinar mi propia comida?”, Comer allí es la mitad de la diversión.

La mayoría de los días, especialmente los fines de semana muy ocupados, la gente se inscribe en la lista de espera y espera. Y espera. Y espera hasta que digan su nombre. Es así de popular.

Antiguo ingenio azucarero españolTortitas en el antiguo ingenio español
Lo primero que debes hacer en DeLeon Springs State Park es apuntarte a la lista de espera del Old Spanish Sugar Mill

Llevo años intentando desayunar aquí. Una vez, cuando llegué después de un largo viaje con mi club de autos, se fue la luz.

Cuando estuvimos en el parque este invierno, puse mi nombre en la lista, pero cuando me llamaron, Sandy no había regresado del Wild Persimmon Trail.

Dado que la familia que dirige el restaurante también organiza el recorrido en barco, mantendrán tu lugar en la lista hasta que regreses del recorrido.

Sandy había comido aquí varias veces en el pasado. Pero en mayo finalmente logré comer en el Old Spanish Sugar Mill, gracias a una vieja amiga, Georgia Turner.

Interior del antiguo ingenio azucarero españolTortitas en el antiguo ingenio español
Antes de que llegara la multitud al Antiguo Ingenio Español

Llegamos temprano y la tienda estaba vacía. Rápidamente aproveché para tomar algunas fotos del interior sin gente.

La calma no duró mucho. Cuando nos sentamos, comenzó el flujo de gente. Y cuando terminamos había gente esperando nuestra mesa.

Antiguo plato de tortitas de ingenio azucarero españolTortitas en el antiguo ingenio español
Sí, disfruté haciendo panqueques.

Nos turnamos para cocinar y nos divertimos mucho. Trajeron dos frascos de distintas masas para panqueques para Georgia y para mí, y dos huevos todavía con cáscara para Sandy.

La parrilla extremadamente caliente facilita la preparación del desayuno en muy poco tiempo. Nuestro tocino cortado grueso fue entregado a la mesa para disfrutarlo.

Antiguo ingenio azucarero españolTortitas en el antiguo ingenio español
Sandy sigue una dieta baja en carbohidratos, por eso comió tocino y huevos. Cocinas el tocino, cocinas los huevos.

Si quieres otra ración de panqueques, no es necesario que llames al camarero. Simplemente echamos más masa en la parrilla y comenzamos a cocinar.

Sin embargo, nuestro camarero Jonas nos vigiló y se aseguró de que nuestras tazas de café y vasos de agua estuvieran siempre llenos.

Jonás en la antigua fábrica de azúcar españolaTortitas en el antiguo ingenio español
Jonás y yo

Para una experiencia gastronómica única, no deje de preparar panqueques en el Antiguo Ingenio de Azúcar Español. Lo creas o no, ¡puedes desayunar todo el día!

El restaurante está abierto hasta las 4 p.m. todos los días excepto Acción de Gracias y Navidad. Abren a las 8 a. m. los fines de semana y a las 9 a. m. entre semana.

Y también ofrecen otros artículos como sándwiches, ensaladas, batidos, huevos y tostadas francesas si no quieres hacer panqueques.

Molino de Azúcar De León SpringsTortitas en el antiguo ingenio español
Cositas de antiguos ingenios azucareros en esta página

Aunque se cobra una tarifa de entrada para ingresar al Parque Estatal De Leon Springs, hay mucho más para ver y hacer en el parque. El parque cerrará sus puertas cuando se alcance su capacidad. Así que planee llegar temprano o venir en un día laborable.

Descubra más sobre el Antiguo ingenio español y asador
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