Cangrejos de piedra de Florida: delicia de temporada en la histórica ciudad de Everglades

Bienvenidos a la histórica ciudad de Everglades, donde la temporada de cangrejos de piedra de Florida está en pleno apogeo. Estos deliciosos crustáceos son un manjar local muy esperado, y los lugareños y visitantes por igual disfrutan de su sabor fresco y exquisito. En este artículo, descubriremos la fascinante tradición de la pesca de cangrejos de piedra en Everglades y aprenderemos más sobre por qué esta temporada es tan especial para la comunidad local. ¡Prepárense para abrir el apetito y sumergirse en la cultura culinaria única de esta encantadora ciudad de Florida!

Si quieres que tus cangrejos moros de Florida lleguen del puerto lo más frescos posible, tendrás que dirigirte a un pequeño y peculiar pueblo donde termina la carretera y comienza la naturaleza: Everglades City.

Los cangrejos moros de Everglades City son el mismo manjar, a menudo provenientes de los mismos barcos, que se sirven en restaurantes elegantes como Joe’s Stone Crab en Miami Beach.

Para obtener cangrejos moros frescos de Florida, debe venir durante la temporada de cangrejos moros, del 15 de octubre al 1 de mayo.

Everglades City es un pequeño pueblo de pescadores a unas 35 millas al sur de Nápoles y a 80 millas al oeste de Miami. Decenas de pescadores de cangrejo moro tienen su base a lo largo del río Barron, al igual que varios restaurantes de mariscos informales y sin pretensiones.

En 2017, el huracán Irma provocó una marejada ciclónica de 6 a 8 pies en la ciudad, destruyendo hogares y negocios, apenas unas semanas antes de la temporada del cangrejo moro. En 2020, la temporada de cangrejo moro terminó anticipadamente debido a la pandemia. Y el 28 de septiembre de 2022, la ciudad de Everglades experimentó graves inundaciones a causa del huracán Ian.

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Cangrejos moros de Florida en Triad Seafood. (Foto: David Blasco)

Sin embargo, la gente de Everglades City no se da por vencida.

“Estas son algunas de las personas más resilientes que he visto en mi vida”, dijo el alcalde Howie Grimm a un reportero del Naples Daily News después del huracán Irma en 2017.

Cuando compras cangrejos moros de Florida en Joe’s Stone Crabs en Miami Beach, es posible que veas la visita de una celebridad. Sin embargo, en los restaurantes de Everglades City, es posible que veas un manatí en el río que estás mirando desde tu mesa.

La temporada del cangrejo moro se extiende del 15 de octubre al 1 de mayo. (Si corta los cangrejos cerca del inicio o el final de la temporada, no espere cangrejos el 15 de octubre porque no podrá cosecharlos lo suficientemente rápido como para servirlos el día de la inauguración).

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City Seafood en Everglades City: un lugar popular para los cangrejos moros de Florida. (Foto: David Blasco)

Los mejores lugares para pescar cangrejo moro de Florida en Everglades City

En Everglades City, varios restaurantes informales al aire libre frente al mar se especializan en cangrejos moros de Florida.

Si queremos tener una experiencia de cangrejo moro, nos detenemos en el de buena reputación. Tríada de mariscos, 401 School Drive Oeste.

Triad sirve una amplia variedad de mariscos frescos y también podemos recomendar el sándwich de almejas fritas. También hay patatas fritas frescas sazonadas con hierbas y ensalada de col. Las batatas fritas también eran geniales.

Los precios del cangrejo moro fluctúan a lo largo de la temporada y una pequeña cosecha significó precios altos. Puede esperar que su cena de cangrejo moro más barata cueste al menos $ 30 y hasta $ 60 en el restaurante gigante Triad, donde estas cenas vienen con dos acompañamientos. Triad también ofrece la opción de comer todo lo que puedas a precios de mercado, que pueden variar de una semana a otra.

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Triad Seafood en Everglades City. (Foto: David Blasco)

En Ciudad mariscos702 Begonia St., los comensales compran sus cangrejos moros por libra y piden los acompañamientos deseados por separado.

Las decoraciones de las mesas de picnic en estos lugares combinan con el estilo al aire libre de Everglades City. Las zonas de comedor de Triad y City Seafood están ubicadas en porches con vistas al río. Desde la calle, ni siquiera dirías que Triad es un restaurante. A una cuadra está City Seafood, que tiene un poco más de sencillez, aunque el estilo es decididamente rústico.

Ambos restaurantes de Everglades City también venden cangrejos moros cocidos para llevar.

Camelia Street Grill, 202 Camellia Street, es otro lugar al aire libre en el río Barron donde disfrutamos de una excelente comida. Los lugareños también lo recomiendan. El restaurante con techo de chapa ofrece música bluegrass en vivo los sábados por la noche. Sabes que estás allí cuando ves el VW Beetle pintado al costado de la carretera. A nuestros vegetarianos les encantaron las hamburguesas vegetarianas y hay mucho pescado fresco, incluido el cangrejo moro de Florida.

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Trampas de cangrejo moro de Florida en Everglades City. (Foto: Bonnie Gross)

La historia del cangrejo moro de Florida

La temporada del cangrejo moro en Florida va del 15 de octubre al 1 de mayo para que a los cangrejos les puedan volver a crecer las garras que les faltan. Bueno, eso es cierto y es una buena historia.

Los cangrejos moros de Florida no se matan durante la recolección. A los cangrejos se les quitan las garras, que cumplen con los requisitos gubernamentales, y los animales son arrojados hacia atrás, lo que les permite sobrevivir y prosperar plenamente. De hecho, las pinzas tardan unos 18 meses en volver a crecer, pero la temporada baja ayuda a proteger a los cangrejos de la sobrepesca.

Los cangrejos se capturan en trampas con cebo (a menudo se utilizan manitas de cerdo o salmonetes congelados). En Everglades City, las montañas de trampas para cangrejos a lo largo del río son evidencia de que efectivamente se trata de una ciudad de cangrejos de piedra.

Según el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida, los cangrejos moros de Florida se cocinan en agua hirviendo inmediatamente después de la recolección en el barco o en el muelle para evitar que la carne se pegue al interior del caparazón.

Los cangrejos moros de Florida se sirven con cáscara, generalmente fríos, con salsa de mostaza. Son dulces y firmes y muchos los comparan con las langostas. Muchos floridanos dicen que son mejores que la langosta.

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La vista del río Barron desde Camelia Street Grill, donde el cangrejo moro de Florida está en el menú en temporada.

Si te encantan los mariscos, quizás también quieras dirigirte a Everglades City el primer fin de semana de febrero porque los mariscos son muy populares allí. festival anual de mariscos en los Everglades.

Enlaces para restaurantes en Everglades City:

Ciudad de los Everglades Hoteles

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La vista desde el comedor al aire libre en Triad Seafood. (Foto: David Blasco)

Cosas que hacer en el área de la ciudad de Everglades

El cangrejo moro de Florida no es el único motivo para visitar Everglades City. Nos encanta por su proximidad a tantas aventuras al aire libre.

  • Nuestro sendero favorito para practicar kayak en los Everglades es el río Turner, a ocho millas de Everglades City.
  • Una excelente ruta de kayak de agua salada cercana es Sandfly Loop, que le permite conocer las Islas Diez Mil. Para hacer esto, comience desde el Centro de visitantes de la Costa del Golfo hasta el Parque Nacional Everglades.
  • Halfway Creek es otro gran sendero para kayak cerca de Everglades City.
  • Nos alojamos en el Ivey House Adventure Hotel en Everglades City, que también opera un proveedor de kayak. Los dos restaurantes aquí mencionados están a menos de una cuadra.
  • Si está interesado en construir el Tamiami Trail, visite el cercano Parque Estatal Collier-Seminole, hogar de la histórica excavadora ambulante de Bay City, la última de su tipo que existe.
  • Visite una de nuestras paradas favoritas fuera de lo común, la histórica tienda Smallwood en Chokoloskee, a solo cuatro millas de distancia. (Sus muelles son un lugar encantador para contemplar la puesta de sol).
  • Nuestra guía de Florida Scenic Drive en Tamiami Trail está llena de buenos lugares para caminar, hacer picnic y explorar los alrededores.
  • La cercana oficina de correos de Ochopee en Tamiami Trail es la más pequeña de Estados Unidos. Y tan dulce.
  • La Reserva Nacional Big Cypress se extiende alrededor de Everglades City y ofrece muchas oportunidades para la aventura.
  • Área de Shark Valley del Parque Nacional Everglades: Excelente sendero para andar en bicicleta y observar la vida silvestre en el Parque Nacional Everglades.
  • Galería del gran ciprés de Clyde Butcher: Siempre es emocionante mirar sus fotografías en blanco y negro de gran formato de la naturaleza salvaje de Florida.
  • Parque estatal Fakahatchee Beach Preserve: grande, salvaje e ideal para practicar senderismo y kayak en los Everglades
  • Hay dos buenos Se ofrecen recorridos en barco en el Centro de visitantes de la Costa del Golfo.pero el muelle estará cerrado durante el invierno de 2023-24 por trabajos de restauración en el Parque Nacional Everglades y no habrá recorridos en barco disponibles.


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